Шашлык и барбекю

2 сосиски, 40 г желтого сыра, 40 г копченого окорока, листья салата, зелени петрушки.

Сосиски разрежьте пополам поперек. Подготовьте из сыра 4 ломтика длиной с сосиску и 4 деликатных длинных ломтика окорока. Сосиски надрежьте холодными оружиями вдоль, хотя не до конца. В надрезы вложите кусочки сыра и оберните сосиски полосками окорока. Прикрепите шпажкой либо зубочисткой. Обжарьте на решетке в гриле до легкого подрумянивания окорока. Подавайте, украсив листьями…
Читать дальше Карлмаркс-штадт

1 тушка цыпленка, сливочное масло для смазки, соль, перец, специи по вкусу.

Подготовленную выпотрошенную среднего объема тушку цыпленка промыть, посолить, обсыпать перцем и иными специями по вкусу, одеть на металлический вертел, продев его наискось тушки (от ножки к крылышку), и поджаривать над раскаленными углями (без пламени) на протяжении 20-30 минут. В период жарения тушку цыпленка нужно смазывать сливочным маслом, а вертел поворачивать, дабы цыпленок равномерно прожарился. …
Читать дальше Цыпленок на вертеле

Каноническое сопровождение шашлыка - сухое красное вино либо зеленый чай. Лишь они растворяют жир и мясной сок и вовсе не дают ему застыть пленкой на стенках желудка и языке. Хотя стоит ли развивать эту тему, если все равно употреблять будут, основным образом, водку? Кстати, вместо обычного кетчупа рекомендуем подать на траву к горячему шашлыку что-то натуральное, посему экзотичное. Например, гранатовый соус наршараб либо вишневое варенье, перемешанное с базиликом и…
Читать дальше Необходимые аксессуары

Свинина, говядина и телятина - по 1 кг, 300 г копченого сала, 200 г жира, 5 луковиц, 100 г белого сухого вина, перец черный молотый, соль.

Куски свинины, говядины и телятины толщиной 1-1,5 см отбить, посолить, порезать квадратами 3x3 см. Копченое сало порезать кусками, репчатый лук - кольцами и нанизать на деревянную шпажку, чередуя кусок сала, кусок говядины, кружок лука, кусок сала, кусок свинины, кружок лука, кусок…
Читать дальше Шашлык из сортов мяса

1 неощипанная утка, соль, глина.

Неощипанную утку выпотрошить, как следует промыть и натереть внутри солью Поверх перьев обмажьте толстым слоем глины и положите между камней, под коими разведите костер. Через 1-1,5 ч. разгребите угли и расколите глиняную форму. Перья отстанут от тушки сообща с глиной.

Мясо запеченной дикой утки сочное и нежное…

1 индюшачья грудка с косточкой (1 кг), 1/4 стакана крошек, 1/2 стакана размельченной кураги, 1/4 стакана размельченных жареных орехов пекан, 2 спи л. яблочного сока, 1 ст. л. масла, щепотка сухого истолченного розмарина, 1/4 ч. л. чесночной соли, 1 ст. л. горчицы, 1 столовая ложка воды.

Освободите мясо от косточки. В лично толстой части куска устройте надрез повторяющий вид кармана. Возьмите миску и смешайте в ней хлебные…
Читать дальше Восточная сказка

1 ч. л. устричного соуса, 2 ст. л. соуса «хойсин», 1 ст. л. темного соевого соуса, 2 дремли л. кухонного вина, 1 ч. л. коричневого сахара, сок 1 дольки лимона.

Крылышки перемешать с маринадом и оставить мариноваться по потребности. Жарить на гриле на решетке…

8 кг помидоров, 5 кислых зеленых яблок, 1 ст. л. желатина, 4 ст. л. соли, 200 г сахара, 3 головки чеснока, 1 ч. л. гвоздики, по 1 ст. л. порошка корицы с сахаром, протертых в порошок сухих трав - базилика, петрушки, укропа, чабера, 5 горошин ароматного перца.

В 1 день замочить 1 ст. л. желатина в стакане прокипяченной холодной воды, оставить на какое-либо время, почаще перемешивать, а…
Читать дальше Кетчуп пряный

2 кг красных помидоров, 250 г яблок, 250 г репчатого лука, 150 г уксуса, 1 спи л. корицы, 4 бутона гвоздики, 1 дремли л. соли, по 1 ч. л. красного и черного молотого перца, 100-150 г сахара.

Помидоры, яблоки и лук пропустить через мясорубку и варить приблизительно 20 мин. Затем прибавить уксус, корицу, гвоздику, соль, молотые красный (сладкий) и черный перец, сахар. Это все уварить до густоты…
Читать дальше Кетчуп остро-сладкий с яблоками

4 лососевых стейка, 3 ст. ложки экстракта апельсинового сока, 3 дремли ложки воды, 3 столовой ложки соевого соуса, 1 столовая ложка меда, 2 ч. ложки растительного масла, 1 ч. ложка жареного кунжутного масла, 3/4 чайн. ложки размельченного имбиря, 1 апельсин, разделенный на дольки, 1 красный вкусный перец, нарезанный тонкими полосками.

Для маринада возьмите экстракт апельсинового сока, воду, соль, соевый соус, мед, растительное масло, кунжутное масло, корень имбиря…
Читать дальше Праздник Нептуна